Nos sélections ciblées et techniques pour maîtriser les codes de la street food premium.
France 5 consacre ce vendredi 14 août à 17h35 un documentaire intitulé Le burger, un super pouvoir américain — un titre qui, avouons-le, sonne moins…
Sur le papier, c'est un boulevard. Vingt pour cent de croissance annuelle depuis 2020 sur le marché végétal français, des marges brutes qui flirtent…
Sur 6 m² de plan de travail, chaque référence ajoutée à la carte divise la marge nette. Une carte qui s'étend au-delà d'une dizaine de lignes tend…
Le dilemme se pose souvent très concrètement, les mains encore pleines de farine: on a passé des mois à mettre au point une recette, trouvé le bon…
Dans un food truck, chaque centimètre compte, chaque minute pèse sur la file et chaque commande doit trouver son chemin jusqu’au passe sans perdre sa…
Parues sur Actu.fr cette semaine, les dernières offres d'emploi France Travail autour de Vernon (Eure) ne brillent pas par leur enthousiasme.
Dans un camion de 12 à 16 m², un carton mal dimensionné peut coûter plus qu’un emballage. Il consomme du volume de stockage, ralentit le montage…
Selon Sortir à Paris, le Food Market célébrera sa 100e édition le jeudi 10 septembre 2026 sur le boulevard de Belleville, entre Ménilmontant et…
La street food souffre d’un mal bien français: on demande au même burger d’être rapide, généreux, traçable, réellement fait maison, livrable sans…
Passer de 5 à 10 minutes de service par commande revient à diviser la cadence par deux au pire moment: le coup de feu. Dans un food truck, un burger…
Le Point publie un papier intitulé « Street food: pourquoi la France interdit-elle ce qu'elle adore à l'étranger?
Un stand qui encaisse 8 000 € par semaine peut sembler fonctionner. Avec 12 % de redevance sur le chiffre d’affaires, un food cost à 35 %, les…
L’hiver ne tue pas un food truck; il révèle simplement ce qui, le reste de l’année, se cachait derrière une file d’attente au soleil. Quand le…
Un burger qui arrive froid et détrempé n’est pas seulement un problème de livraison: c’est une viande dont la croûte s’est ramollie, un pain qui a…
Au comptoir d'un food truck, le choix ressemble souvent à une alternative simple: d'un côté le steak végétal qui imite la viande, de l'autre la…